))

07.03.2012 в 02:29

Пишет  Bercut_bird:

07.03.2012 в 01:58

Пишет  ЛюбительБелок:

По данным викиликс, плачущего Путина на Манежной сыграл Безруков.

---

ну.. все как я и думал ))

07.03.2012 в 06:07

Пишет  Bercut_bird:

Чутка наблюдательства от Татьяны Лазаревой..
Сколько было уже этих "четвертых", вспомните - 4-е декабря, когда мы просто даже еще посмеивались друг над другом после вопроса, мол, на выборы идешь? Никогда же не ходили, вот я, например. Потом было 4-е февраля - шествие при минут 20-ти. Думали, что людей будет мало, сомневались. И вот, 4-е марта уже позади. И по его поводу тоже были иллюзии. Не у всех, конечно, и совсем разные иллюзии. Но сегодня все они уже развеялись. Расскажу коротко, как растаяли мои.
Как многие меня окружающие люди, я пошла записываться в наблюдатели. Пришла на обзорную лекцию, послушала и поняла, что наблюдатель из меня фиговый получится. Тем, кто шел в наблюдатели, нужно было хладнокровие, спокойствие и знание прецедентов и законов. А я последнее время совершенно измочалилась в психическом плане - устала, замоталась, как-то все сразу навалилось, - прям все!, и даже на чтение законов и изучение ситуаций времени не было. А на все остальное - сил. Какие там силы, когда меня пальцем ткнешь - из меня слезы льются!.. Поэтому я решила идти в мобильную группу поддержки: она состоит из водителя с машиной, юриста и аккредитованного представителя прессы, и выезжает на места, где наблюдатели не могут в одиночку справиться с нарушениями. Мне выдали пресс-карту от газеты Мой Район, и в телефоне у меня были забиты номера Эха, Дождя, Коммерсанта и еще кучи других дружественных СМИ. 4-го я проголосовла в 8 утра и пошла пить с группой кофе и готовиться к поездкам. В общем, мы ни шатко-ни валко просидели часов до десяти в кафе, и тут нам поступает телефонный звонок. Мы выдвигаемся в сторону участка на Большой Ордынке, где заметили какую-то подозрительную группу людей в автобусе с немосковскими номерами. Мы поехали туда, не совсем понимая, в чем тут подвох. Но попали мы туда не сразу, потому что на Болотной площади увидели завораживающее зрелище: огромная колонна автобусов уже стояла там, и они все подъезжали и подъезжали.



Рядом толпились подростки. Мы решили посмотреть, кто это. Нам навстречу попалась группа пацанов, которые спросили, где тут поесть можно. Короче, поговорили, и не только с ними. Привезли их из городов Тверь, Иваново, Рязань, Нижний Новгород, Смоленск, и др, типа, погулять. У достигших 18-ти лет - открепительные талоны, голосовать за Путина. Остальные - на митинг в его поддержку. Организаторы - Наши, Единая Россия. Побеседовала я с тремя группами. Все бодры и веселы. Никто ничего не понимает, ржут. Один только на мой вопрос, а на самом деле он за кого - уверенно сказал, что за Жирика. Я: ну, а тебя контролируют как-то? Он - да нет... Я ему: ну так и голосуй спокойно за своего Жирика. Посмотрел на меня, как в анекдоте: о, а че, можно было?.. Короче, напустила я на них РЕН-ТВ и еще кто-то потом приехал из журналистов, а мы дальше помчались. На участке, куда мы приехали, уже никого не было, но тут нас позвали в Южное Тушино. Там мальчик-наблюдатель пытался как раз справиться с огромным количеством людей, привезенный в УИК на автобусах. С утра прямо их подвозили и подвозили. К нашему приезду проголосовало порядка 750-ти человек. Участок номер 3188, находится на том же этаже в помещении полицейского училища, где и его собрат 3110, который там всегда располагался и обслуживал близлежащие дома. Участка же 3188 раньше не было, а теперь он выглядел так:



И к нему стояла очередь вот таких людей:



Не совру ни разу, если добавлю, что мужики в очереди (в основном почему-то) были мрачные и злые. Не наглые, в глаза смотреть не стремились сильно. С ними был организатор групп. Председатель УИКа, Шубина Елена Арнольдовна, занервничала почти сразу, после того, как меня зарегистрировала как представителя прессы на участке. Начальник ТИКа, Булгаков Александр Игоревич, премерзкий типчик, несмотря на фамилию, держался молодцом, и сначала весело говорил кому-то в телефон, глядя на меня, мол, сейчас я у нее возьму автограф. А через пять минут, когда мы обратились к нему с расспросами - попросил меня же представиться и показать паспорт. Это я не к тому, что мне западло, а к описанию таких - тип такой есть гаишников и охранников, они так себя часто ведут. Булгаков этот оказался покрепче своей подельницы Елены Арнольдовны - такой закаленный в бессмысленных боях демагог, человек, с которым я в обычной жизни не стала бы больше минуты общаться. А Елена Арнольдовна, когда мы стали спрашивать про участок, про людей, которые на автобусах голосуют - вообще скрылась с места своей службы. Минут 15 ее не было. Потом из туалета, где она скрывалась, выплыла еще одна представительная дама и сказала мне: что же вы, довели женщину до слез. Видимо, Елена Арнольдовна думала, что все обойдется как-то тихо-мирно и совсем не ожидала, что свидетелем ее позора неожиданно станет телеведущая, появлению которой она поначалу так обрадовалась.

Ой, а еще там смешная штука была! Вот, видите этот типографский плакат со всеми муниципальными депутатами? Их в Тушино было порядка 20-ти, но почему-то только у пяти из них в квадратике возле фотографии с информацией были нарисованы вот такие птички, натуральные, с хвостиками и крыльями:



Такая подсознаночка у людей включается, типа, чего там думать-то, отмечено уже...
На вопрос, почему у вас агитация на участке, хитрожопый Александр Игоревич спросил меня, естественно, какая тут агитация, Вы о чем? Я ему говорю: вот, видите, тут птички почему-то уже поставлены? А он меня ласково так спрашивает, как больную, так все-таки, птички или галочки? Почувствовала себя на приеме у психиатра. Не стала связываться.

В общем, простите, начала писать 5-го утром, а заканчиваю уже ночью шестого, много воды утекло. Теперь понятно, что, увидев, что протестующая общественность вся как один бросилась после думских выборов в наблюдатели - чтобы не было приписок, вбросов и каруселей, наши очень хитрые заклятые друзья просто придумали новый способ всех н@еб@ть. Поэтому по всей стране не было достаточного количества открепительных, а не потому, что народ стал более сознательным и пошел косяком на выборы. И поэтому официально никаких махинаций на выборах не было - эти преславутые допсписки составлялись по закону за три дня до выборов, для этого создавались специальные участки-фантомы, все законно. Законно изнасиловано огромное количество людей: честные избиратели, которым не хватило открепительных, обладатели открепительных, которых свозили отовсюду для голосования за Путина, работники УИКов, которых заставили участвовать во лжи, наблюдатели, которые за 4 были просто морально растоптаны и убиты масштабами этой лжи. Мишка, который был в мобильной группе по месту прописки в Питере, вообще видел участок без всяких вывесок и опознавательных знаков, который был закрыт изнутри. В него никого не пускали, наблюдатели пожаловались. В ТИКе Мише сказали: участок исправно функционирует, не мешайте работать. Так туда никого и не впустили. А после подсчета голосов там был 91%. А на другом участке дежурный полицейский, которому Михаил указал на нарушающийся закон, ответил ему: вызывайте полицию.

В общем, часов в семь вечера, признаюсь, я была полностью деморализована. Я была к такому совершенно не подготовлена. Я шла в мобильную группу с мыслью о том, что этого не может быть, не поверю, пока сама не увижу. И попала на передовую санитаркой. Поверила не то слово, как. Ушла я с боля боя, короче. Пошла домой, покормила детей ужином, но легче не стало. Поехала потом к одиннадцати на Дождь, там тоже все были вымотаны, потом к часу еще на радио Коммерсантъ www.facebook.com/kommersantfm936, в три приползла домой и рухнула замертво. Утром единственное желание было вымыться с мылом, долго терла себя скрабами всякими, а сегодня еще и в баню сходила. Стало, кстати, легче намного. Вчера еще митинг вела зачем-то. Ну, отказываться тоже, вроде, нельзя. Вот такой вот отчетег. Думаю, не последний.

lazareva-tatka.livejournal.com/112096.html#cuti...

---

изза выборов, надо полагать, инет порой ложится мертво

---

ахха

02.03.2012 в 12:34

Пишет  <Sarabi>:

ППКС!

02.03.2012 в 12:15

Пишет  Рикардо Фонтана:

кто еще не видел Romantically Apocalyptic?
я вам завидую. у вас впереди счастье)

---

02.03.2012 в 12:59

Пишет  Gonzzza:

02.03.2012 в 10:23

Пишет  Вук Задунайский:

Хотят ли русские Майдан?
Хотят ли русские Майдан?
Спроси обычных горожан -
Не тех, кто гей и педераст
Не тех, кто креативный класс,
Спроси у тех, кто голодал,
Кто в 90-х выживал,
Ответ понятен будет вам-
Хотят ли русские,
Хотят ли русские,
Хотят ли русские Майдан.
***
Хотят ли русские Майдан?
Спроси рабочих и крестьян
Не у троцкистов-леваков,
Не у известных удальцов,
Спроси у взрослых, (не ребят)
Кто по полгода ждал зарплат
Ответ понятен будет вам-
Хотят ли русские,
Хотят ли русские,
Хотят ли русские Майдан.
***
Да, мы не любим эту власть,
Но для того ль ей надо пасть,
Чтобы тело Родины моей
Терзали крысы всех мастей?
Поймут нас Триполи, Белград,
И Мисурата и Багдад,
Поймут народы разных стран
Хотят ли русские,
Хотят ли русские,
Хотят ли русские Майдан.

(с) marat-ahtjamov.livejournal.com/518134.html

Годно

---

гыг

02.03.2012 в 15:05

Пишет  <Sarabi>:

К выборам

---

ыы))

02.03.2012 в 18:10

Пишет  Bercut_bird:

03.03.2012 в 01:05

Пишет  Сарт:

02.03.2012 в 15:46

Пишет  skuratov-belsky:

Внезапно

---

гым))

29.02.2012 в 18:17

Пишет  sobaka_seraya:

Марокканские козы

---

аххахх

---

Пойти погадать по инициалам: uborshizzza.livejournal.com/969632.html

---

* XAOC was kicked by Amber (XAOC)
* XAOC has joined #911
* Amber sets mode: +b *!*@xaos.spnet.ru
* XAOC was kicked by Amber (флуд)
<верволк> Так закончилось противостояние Лабиринта и Логруса

@темы: баш, контекстное

---

жесть))

28.02.2012 в 13:59

Пишет  <Sarabi>:

28.02.2012 в 13:42

Пишет  Рикардо Фонтана:

Пишет  Вальтер фон Бисмарк:

Феерично, имхо
Пишет  Himitsu desu:
Про ворону и лисицу
Флента принесла, и я пропал!

Дальше - смешнее

Больше тут и тут.

---

))

27.02.2012 в 10:17

Пишет  <Sarabi>:

Лев по-домашнему

---

для Беркута )))

23.02.2012 в 17:11

Пишет  piulya:

Беркут
Давно хотелось узнать, как казахи управляются с этой страшной птицей, так что она отдаёт им добычу и позволяет напялить шапочку на голову.

И ещё - по какому принципу индейцы лакота собирают себе перья на головные уборы. Всё оказалось так сложно.

Класс: Птицы
Отряд: Соколообразные
Семейство: Ястребиные
Род: Орлы

слабонервным не надо смотреть

Вид: Беркут

одна из наиболее известных хищных птиц семейства ястребиных, самый крупный орёл. Распространён в северном полушарии, где обитает преимущественно в горах, в меньшей степени на равнинных открытых и полуоткрытых ландшафтах. Избегает жилых районов, чувствителен к беспокойству со стороны человека.
Охотится на самую разнообразную дичь, чаще всего зайцев, грызунов и многие виды птиц. Иногда нападает на овец, телят и детёнышей оленей.
Гнездо устраивает на дереве либо на труднодоступном скалистом уступе. В кладке обычно два яйца, однако чаще всего выживает только один птенец.
В Центральной Азии беркута используют для промысловой охоты на лисиц, зайцев, иногда волков и джейранов.


За последние столетия беркут исчез из многих районов, где обитал ранее — причинами этого стали массовое истребление, использование пестицидов, урбанизация и изменение земель под хозяйственные нужды. В настоящее время беркут, как и большинство других европейских пернатых хищников, находится под охраной государственных законодательств и межправительственных соглашений. В частности, беркут имеет статус редкого вида в Красной книге России.


Очень крупный и сильный орёл — длина тела 76-93 см, размах крыльев 180-240 см. Самки значительно крупнее самцов, их вес варьирует в пределах от 3,8 до 6,7 кг, в то время как у самцов от 2,8 до 4,6 кг. Клюв — типично орлиный: высокий и сжатый с боков, крючкообразно загнут вниз.
Хвост слегка закруглённый и более длинный, чем у других типичных орлов.

Окрас оперения взрослой птицы колеблется от тёмно-бурого до чёрно-бурого с золотистыми перьями на затылке и шее, из-за чего по-английски его название звучит как «золотой орёл» (англ. Golden Eagle). По окончании линьки в пере иногда присутствует фиолетовый отлив, который впоследствии исчезает. Оба пола окрашены одинаково.


Молодые птицы в целом похожи на взрослых, но выделяются более тёмным (в первый год почти чёрным) оперением и имеют белые «сигнальные» пятна на верхней и нижней стороне крыла, а также светлый хвост с тёмной полосой по краю.
По мнению орнитологов, белые отметины служат своеобразной защитой от агрессии взрослых орлов, нетерпимых к присутствию других хищников на своей территории. Эти знаки не способствуют возможности обустроить свой собственный гнездовой участок, однако позволяют добывать корм на чужой территории:


Окончательный гнездовой наряд приобретается к 4-6 годам, постепенно после каждой линьки принимая всё более взрослый вид.
Глаза тёмно-коричневые, клюв тёмный, восковица и ноги жёлтые. Птенцы при вылуплении покрыты белым с сероватым налётом пухом, который впоследствии заменяется чисто белым.
Лапы мощные, с очень сильными когтями, как и у других орлов оперены до пальцев.

Выделяют шесть подвидов беркута, отличающихся общими размерами и интенсивностью окраски оперения.

Зрение
Беркут обладает чрезвычайно острым зрением — там, где человек видит глянцевую фотографию, птица различает скопление разноцветных точек.
У беркута, как и у других орлов, а также ястребов и соколов, чрезвычайно острое зрение, но только в светлое время суток. Так, например, зайца этот орёл видит на расстоянии до двух километров.

В каждом глазу присутствуют не одна, как у других животных, а две центральные ямки — зоны максимальной концентрации рецепторов (такая же особенность имеется у некоторых других групп птиц, которым требуется повышенная концентрация внимания — колибри, зимородков и ласточек).
Особые кольцевые мышцы быстро фокусируют хрусталик глаза на бегущем животном, не теряя его из вида — особенность, известная под названием аккомодация.
Подвижная шея способна поворачиваться до 270 градусов, как у сов, что существенно увеличивает сектор обзора.
Надбровная складка, придающая хищникам грозный «нахмуренный» вид, защищает глаза от яркого солнечного света, а вторая мигательная перепонка в нижней части века предохраняет их от попадания частиц пыли.


С человеком беркута объединяют редкие среди животных бинокулярное зрение и способность различать цвета — первое позволяет совмещать изображения из обоих глаз, создавая стереоскопический эффект, второе улучшает определение неподвижного объекта на местности.

Полёт
В поисках пищи беркут чаще всего подолгу парит высоко в восходящих потоках тёплого воздуха, при этом крылья слегка приподняты над корпусом и V-образно вытянуты вперёд, а их активность остаётся минимальной.
Другой способ охоты — скольжение на небольшой высоте подобно тетеревятнику в надежде застать добычу врасплох.
Машущий полёт лёгкий и маневренный, с сильными и глубокими взмахами крыльев. Орёл легко управляет в воздухе даже при очень сильных порывах ветра. Приметив потенциальную жертву, беркут пикирует вслед за ней, при этом его скорость может достигать 240-320 км/ч.


Беркут — немногословная птица, кричит в основном во время токового полёта, при общении с птенцами и защите территории. Иногда в полёте слышен тонкий мелодичный посвист «клюх…».
Кроме того, издаёт типичный для орлов звонкий клёкот, немного напоминающий собачий лай — «кьяк-кьяк-кьяк», но без каркающих нот.

Распространён на 3/4 территории России, однако почти везде редок и гнездится лишь отдельными парами. Встречается почти во всей лесной зоне (за исключением полосы лесотундры и Приамурья), в горных системах на юге страны (Кавказе, Саянах и Алтае.

Ведёт преимущественно оседлый образ жизни. Лишь на северной периферии ареала в России и Северной Америке, где дичь, на которую охотятся птицы (например, сурки) впадают в спячку, часть беркутов на зиму откочёвывает к югу, тем не менее оставаясь в пределах гнездового ареала либо в непосредственной близости от него.
Молодые птицы более склонны к дальним перемещениям, отлетая раньше остальных и на большее расстояние. Взрослые орлы стараются держаться поблизости от гнездовых участков и в случае нужды лишь незначительно перемещаются к югу.
В горах беркуты совершают вертикальные кочёвки, зимой спускаясь в менее снежные долины.

Наибольшей плотности расселения достигает в холмистой местности и горах, где в гнездовой период встречается в межгорных долинах и альпийских лугах на высоте до 3600 м над уровнем моря.
В равнинных лесах часто выбирает поросшие древесной растительностью «острова» посреди сфагновых болот, склоны речных долин.
Для постройки гнезда и отдыха выбирает труднодоступные скалистые уступы или большие деревья с толстыми горизонтальными ветвями.
Кормовая территория находится в радиусе до 7 км от гнезда — как правило, это обширные открытые пространства, где обитают зайцы, грызуны и другая подходящая дичь — например, болота, долины рек, вырубки, гари, вересковые пустоши и пастбища.
В густом лесу беркут никогда не охотится — широкий размах крыльев не позволяет ему лавировать между деревьями.

Нередко в рационе доминируют сурки, суслики, зайцы, хорьки, скунсы, черепахи (например, в Болгарии до 20 % корма приходится на черепах). Иногда нападает на животных, значительно превосходящих его по весу и размерам, особенно больных или детёнышей — благородных оленей, косуль, серн, овец.


В советской литературе среди добычи беркута часто упоминаются разные грызуны (начиная от мелких полёвок), ежи, лесные куницы, горностаи, белки, лисицы, новорождённые северные олени и косули.
Часто охотится на птиц — сизых голубей, глухарей, тетеревов, белых куропаток, перепелов, уток, цапель, домашних гусей, сов и даже ястребов.
На юге ареала поедает змей, лягушек и других пресмыкающихся и земноводных.
Охотно употребляет в пищу и падаль, особенно в холодное время года.
Суточная потребность беркута в дикой природе составляет около 1,5 кг мяса в день. В случае необходимости он способен продержаться без пищи до пяти недель.

Техника добычи пищи во многом зависит от погоды. В ясный солнечный день орёл чаще всего подолгу парит высоко в небе или скользит на малой высоте.
Другой вариант охоты больше характерен для ненастного дня — из засады, когда птица терпеливо обозревает окрестности с высоты мёртвого дерева или крупного валуна. Приметив потенциальную жертву, орёл переходит на быстрый и маневренный машущий полёт либо пикирует с частично сложенными крыльями, хватает её на земле либо, в случае птицы, иногда на взлёте.
Способ захвата и умерщвления добычи варьирует. Чаще всего беркут одной лапой хватает жертву за голову, а второй за спину, пытаясь переломить позвоночник. Иногда бьёт дичь в шею острым клювом, разрывая крупные сосуды. Сопротивляющееся крупное животное ударяет несколько раз, с помощью крыльев балансируя на его спине.


Результативность охоты увеличивается с возрастом орла. Молодая, не достигшая половой зрелости птица в среднем ловит только одного зайца из двадцати, однако позднее достигает такого мастерства, что хватает жертву ещё до того, как та попытается спастись бегством.
К трудно ловимой добыче, такой как фазаны или куропатки, беркут быстро теряет интерес. Птица способна переносить в лапах до 4-5 кг мяса и в период размножения нередко разрывает добычу на куски прежде, чем отнести её в гнездо.
Если добыча достаточно крупная, орёл возвращается к ней снова и снова, прогоняя других падальщиков, таких как грифы.
Иногда орлы отнимают добычу у других птиц, своего или чужого вида.

Как правило, беркуты приступают к размножению начиная с возраста четырёх или пяти лет. Будучи типично моногамной птицей, этот орёл сохраняет супружескую верность в течение многих лет, пока жив другой член пары.
Если птиц не беспокоить, то один и тот же гнездовой участок используется несколько лет подряд, при этом самец и самка охраняют его от других пернатых хищников круглый год и стараются не покидать даже в холодную зиму.

Брачный сезон в зависимости от широты и уровня оседлости наступает в период с февраля по апрель. В это время обе птицы пары ведут себя демонстративно — выполняют различные воздушные фигуры.
Одной из наиболее зрелищных фигур считается типичный для орлов и канюков так называемый «гирляндовый», волнообразный полёт с большой амплитудой, который может выполняться одним или двумя членами пары. Во время трюка орёл набирает высоту и срывается в почти отвесное пике, развернув плечи и прижав концы крыльев к хвосту. В нижней точке птица резко меняет направление движения и под углом отражения устремляется вверх на прежнюю высоту. В верхней точке орёл, потеряв скорость, делает несколько взмахов крыльями и снова ныряет, повторяя предыдущий вираж.
Другие демонстративные номера — погоня друг за другом, симулирование нападения, демонстрация когтей, совместное парение и кружение по спирали.

Гнездящиеся птицы, потревоженные человеком, очень редко пытаются вступить в схватку, вместо этого очень легко бросают кладку либо птенцов, и навсегда покидают этот район.

Каждая пара может одновременно содержать до двенадцати гнёзд, используемых попеременно, однако их количество чаще всего не превышает двух или трёх. Часто гнёзда не просто старые, а древние — об этом можно судить по количеству костных останков под ними. Ежегодно постройки обновляются и достраиваются.

На дереве беркуту нужно хотя бы небольшое открытое пространство для подлёта — в лесу это могут быть просека, старая дорога, поляна, склон холма, окраина болота. Ещё одно требование — защита от сильного ветра и прямого попадания солнечных лучей, которые могут губительно сказаться на развитии потомства.
Расстояние от гнезда до поверхности земли само по себе большого значения не имеет (известны случаи от 0 до 107 м), если оно недоступно для крупных наземных хищников вроде бурого медведя или росомахи.

Гнёзда, сделанные из толстых сучьев, в этом случае имеют очень большие размеры — диаметр 1-2 м и высоту 0,5-1,9 м. Беркуты всегда выстилают лоток прошлогодней травой, корой и кусочками мха, а по краю гнезда зелёными ветками хвойных или реже лиственных пород деревьев и кустарников. В гнезде также могут присутствовать перья и мех убитых животных, которые служат своего рода подстилкой.
Гнездо содержится в чистоте — свежая выстилка не только предшествует кладке яиц, но и продолжается в течение всего периода размножения вплоть до вылета птенцов. Каждый год гнездо подправляется и достраивается, постепенно увеличиваясь в размерах. Между толстыми сучьями гнезда могут жить воробьи, на которых беркуты не обращают внимания.


В кладке 1-3 (чаще всего 2) яйца, которые самка откладывает с интервалом в 3-4 дня. Они грязно-белого цвета, с бурыми или рыжими пестринами и крапинами разной интенсивности. Размеры яиц (68-89) × (51-66) мм.
Насиживание начинается с первого яйца и продолжается 40-45 дней. Сидит большей частью самка, которую изредка и ненадолго подменяет самец.

Покрытые белым с сероватым налётом пухом птенцы появляются на свет в том же порядке, что и откладывались яйца — с интервалом в несколько дней. При этом больше шансов выжить у первенца, который ведёт себя агрессивно по отношению к младшим братьям и сёстрам — клюёт их, отталкивает и не даёт принимать пищу.
При этом родители остаются безучастны к происходящему.
В результате 50-80 % появившихся вторыми птенцов погибают в первые же две недели жизни.


Пока птенцы маленькие и беспомощные, самец самостоятельно добывает корм и приносит его в гнездо, в то время как самка согревает и кормит выводок, разрывая добычу на части. Как только птенцы подрастают и начинают самостоятельно склёвывать пищу, самка также вылетает на охоту.
В возрасте 65-80 дней орлята встают на крыло, однако ещё долго остаются в пределах гнездового участка.


Продолжительность жизни беркутов на воле в среднем составляет около 23 лет, так что даже при малой репродуктивности популяция остаётся стабильной.
Максимально известный возраст в дикой природе в Европе - более 32 лет.
В зоопарках орлы доживают до 50 лет.

К настоящему времени беркут полностью исчез или стал очень редкой птицей во многих регионах мира, более или менее сохранившись лишь в горах, безлесной тундре и степи. По оценкам экологов, в настоящее время общая численность этой птицы в мире составляет около 170 тысяч особей, из которых только от 6,5 до 7,5 тысяч приходится на Европу.
В странах Европы самые большие популяции представлены в Испании (1277-1294 пар, данные 2002 года), Норвегии (862-1042 пар, 2003 г.), Италии (более 500 пар, 2001 г.), России (около 500 пар, 2001 г., европейская часть), Финляндии (410-430 пар, 2003 г.), Франции (390-460 пар, 2002 г.).
Ориентировочная численность беркутов в Северной Америке — от 25 до 50 тысяч пар.

На территории России имеется статистика лишь по отдельным областям. Наиболее крупные популяции с плотностью до 5-10 пар на 1000 км² , так же как и в Западной Европе, отмечены в горных районах — на Урале (около 350 пар, 1998), Северном Кавказе (60-80 пар, 1988—1997) и Горном Алтае (более 100 пар, 1996).

Начиная с XVII века, беркута наряду с другими хищниками, такими как бурый медведь, волк, рысь, бородач, начали систематически преследовать и уничтожать в Западной Европе, а затем и в Америке. Причиной тому были частые нападения на овец, телят и другой домашний скот, приводившие к уменьшению поголовья, а также мода на изготовление чучел.
В Северной Америке орлов также бесконтрольно истребляли — только в период с 1940-х по 1960-е годы на юго-западе США были уничтожены более 20 тыс. птиц.
Многие беркуты гибли от удара электрического тока, пока не была введена дополнительная изоляция высоковольтных линий.
Несмотря на законодательные акты по охране беркута, неконтролируемый отстрел до сих пор остаётся одной из наиболее частых причин гибели этих птиц.

В 1950-е и 1960-е годы в сельском хозяйстве активно использовались ДДТ, дильдрин и другие пестициды — ядовитые вещества, уничтожающие вредных насекомых. Применение этих веществ оказалось губительным для многих хищных птиц, в частности, для беркута. Поскольку орлы находятся на вершине пищевой цепочки, химикаты быстро накапливались в их организме и препятствовали эмбриональному развитию потомства — скорлупа яиц становилась очень тонкой, хрупкой и часто преждевременно ломалась, что приводило к гибели кладок.
В настоящее время использование этих ядохимикатов запрещено в большинстве стран мира.

Ещё один существенный фактор ограничения численности — зависимость от обилия кормовой базы. Замечено, что в американском штате Айдахо продуктивность орлов напрямую зависит от численности чернохвостого зайца — основной дичи орлов в этом районе. Рождаемость беркутов резко возрастает, когда раз в 7-12 лет наступает пик популяции, и наоборот, снижается, когда зайцы становятся редкими.
Беркут восприимчив к беспокойству со стороны человека и никогда не селится близ жилых районов — если попытаться подойти на близкое расстояние к размножающимся птицам, они могут навсегда бросить гнездо, даже если там находятся яйца или птенцы. Освоение диких открытых биотопов, например, осушение болот или обработка земли под сельскохозяйственные нужды, также приводит к исчезновению орлов из этих районов.

Несмотря на то, что беркут во многих частях ареала считается редкой птицей, его численность в целом в последние годы остаётся стабильной. В связи с этим, Всемирный союз охраны природы не рассматривает этот вид как находящийся под угрозой вымирания — в международной Красной книге беркут имеет статус таксона наименьшего риска.
Тем не менее, этот орёл охраняется рядом международных соглашений и региональных законодательных актов.
Занесён в Красные книги Белоруссии, Латвии, Литвы, Польши, Украины.
Беркуты неплохо уживаются в зоопарках, но потомство приносят нечасто.

В мифологии туркмен присутствует персонаж доисламского происхождения Буркут-баба — хозяин дождя, бог, вступающий в спор с самим Аллахом.
Буркут-бабу просили вызвать дождь, он погонял облака плетью и вызывал гром и молнию.


У кочевых народов Центральной Азии, главным образом казахов, киргизов и монголов, беркут используется в качестве ловчей птицы для охоты на лисиц-корсаков, зайцев, иногда волков, сайгаков и джейранов.
Традиция охоты с беркутом имеет очень древнюю историю — об этом свидетельствуют наскальные рисунки (петроглифы), найденные на территории Монголии и относящиеся к андроновскому периоду бронзового века (XVI-XIV вв. до н. э.).
Потомственные охотники, называемые беркутчи или кузбеги, учатся с детства и секреты мастерства передают из поколения в поколение. Обычно начинающий охотник вначале учится управлять перепелятником и чеглоком, затем пытается приручить тетеревятника, балобана, сапсана или кречета.
Только после этого человеку доверяют обучение более крупного, сильного и опасного беркута, всегда под наблюдением более опытного наставника.


У казахов каждая птица в зависимости от возраста имеет своё оригинальное название: годовалая — балапан, двухлетняя — кантубит, трёхлетняя — тырнек, 4-летняя — тастулек, 5-летняя — музбалак, 6-летняя — коктубит, 7-летняя — кана, 8-летняя — жана, 9-летняя — майтубит, 10-летняя — баркын, 11-летняя — баршин, 12-летняя — шогел.

На дрессировку беркута уходят месяцы и даже годы.
Как правило, к охоте приучают молодых, но уже летающих орлов. Процесс ловли дикой птицы занимает один-два дня: охотник расставляет сеть с приманкой (например, голубем или кекликом) в местах, где охотится птица.
Пойманного беркута несколько дней морят голодом и бессонницей. Охотник неотлучно находится рядом с птицей, разговаривает с ней, играет на домбре.
Затем дрессируют на кормление с руки. Поначалу дикий орёл не принимает пищу от человека и часто на него бросается, однако спустя время привыкает и становится более послушным.


Следующий этап — травля на приманку с набитым соломой чучелом лисицы, привязанным на длинную верёвку (в прежние времена тренировались с живой собакой). Голодную птицу выносят на улицу с надетым на голову кожаным колпачком — томага (или клобучком), и снимают его в присутствии жертвы.
Накинувшейся на добычу птице не дают растерзать её, но награждают куском мяса. Беркута также приучают к седлу, вывозят с хозяином в степь, дают привыкнуть к постоянному покачиванию и цокоту копыт.
Особый момент — дрессировка на возврат к руке охотника. После долгих уроков беркут бывает готов к охоте и вместе с тем настолько привыкает с своему хозяину, что более не стремится улететь от него.


Охотятся зимой с лошади, обычно утром или вечером. Беркута не держат на весу подобно лёгким соколам, а усаживают впереди беркутчи на лошадь. К выступающему изгибу седла, луке, крепится специальная подпорка с перекладиной, на которую кладётся одетая в толстую и длинную кожаную перчатку рука всадника, а сверху на неё усаживается птица.
Надетый на глаза кожаный колпачок с бубенцами даёт беркуту ощущение ночи и не отвлекает на дорогу, кожаные ремешки и поводок не позволяют взлететь раньше времени. Приметив дичь, охотник с тревожным криком ослабляет путы, сбрасывает с головы беркута колпачок и подталкивает вверх.
Взлетевший орёл с необыкновенной быстротой нападает на преследуемое животное, вцепляется в него когтями, бьёт крыльями, долбит клювом голову, либо перекусывает горло. Подскакивая, охотник уговаривает птицу отпустить зверя, ласково разговаривая с ним и награждая куском мяса. Приняв добычу, беркутчи тут же снимает с него шкуру, а птице снова надевает на глаза колпак, стягивает ноги путами и сажает её на седло.


Беркут имел очень важное значение в шаманском облачении древних алтайцев и считался его помощником — об этом свидетельствуют петроглифы из памятников наскального искусства Бага-Ойгура, Чанкыр-Кель, Средней Катуни, Караколе.
Фигуры летящих птиц, орла и беркута, изображались на тыльной стороне шапки — одном из важнейших атрибутов костюма шамана. Плечи украшали пучки перьев беркута, совы и филина, символизируя двух беркутов или двух соколов — считалось, что эти птицы должны повсюду сопровождать этого посредника между людьми и духами.
К беркуту обращался шаман в своих призывах.
Алтайцы так же, как и степные кочевники, использовали этого орла в качестве ловчей птицы на охоте.

Во многих культурах североамериканских индейцев беркут и белоголовый орлан считаются священными птицами, духовными посланниками богов. Перья, кости и когти, используемые в религиозных обрядах и церемониях, имеют сакральное значение и по значимости сопоставимы с распятием и священным писанием в христианстве.

В племени Лакота (Сиу) их преподносят человеку в качестве дани уважения, признания его больших достижений. В былые времена примерами таких достижений у этих народов могли служить храбрость во время битвы или боевое прикосновение до врага (но не убийство) при помощи рук, лука, копья, трещотки или плети.
Первый удачливый воин получал право прикрепить перо беркута на затылок опахалом вверх, второй воин, дотронувшийся до того же врага, прикреплял перо наискосок под углом в левую сторону, третий приобретал привилегию носить перо в горизонтальном положении, а четвёртый опахалом вниз.



Аналогичный знак уважения имелся у народа Оджибве: воин, снявший скальп с врага, награждался двумя перьями на голову, а захвативший в плен — пятью.


Перья идут на изготовление национальных головных уборов, вееров и турнюров. Особую ценность представляют перья молодого беркута — светлые с тёмной полоской по краю.
Когти хищников нередко используются как амулеты либо служат аксессуаром во время танцевальных номеров пау-вау.
Из костей крыла изготавливают церемониальные свистки, а в древности врачеватели высасывали болезнь из организма с помощью трубчатых костей.


В племени Пауни беркут и белоголовый орлан символизируют плодовитость, поскольку строят гнёзда высоко над землёй и отчаянно защищают потомство.
Индейцы Квакиутл разбрасывали пух птиц, приветствуя дорогих гостей:


Некоторые племена, в частности Кроу и Шошоны, прикрепляли чучело беркута над входом в жилище, считая его «хозяином всех воздушных существ» и «хранителем, защищающим человека от злых духов»:


Индейцы полагали, что орёл, часто употребляемый с эпитетом буревестник, ближе других приближается к солнцу и является посланником, передававшим сообщения между духами и человеком.

В Средние века изображение орла начало появляться на многочисленных фамильных, а затем и государственных гербах. Эта традиция сохранилась до настоящего времени.
В геральдике орёл символизирует силу, мужество, дальновидность и бессмертие.
Среди современных государств изображение конкретно беркута имеется только на гербе и флаге Мексики. Этот же орёл официально считается национальной птицей этой страны.


Орёл, сидящий на кактусе-опунции и пожирающий змею, появился на государственных символах благодаря преданию ацтеков, согласно которому была основана их столица Теночтитлан.
Легенда гласила, что бог солнца Уицилопочтли приказал индейцам поселиться в том месте, где им встретится орёл, сидящий на высоком кактусе и удерживающий в клюве змею, что и было сделано.


Ещё одно примечательное изображение золотого орла имеется на флаге Казахстана. Хотя в описании к флагу название беркут не упоминается, в пояснении к государственным символам подчёркивается, что беркут «занимает особое место в миропонимании кочевников», а «его изображение в гербах и флагах народов и этнических групп, населявших Казахстан, имеет давнюю традицию».


Из российский регионов золотой беркут присутствует на гербе и флаге Белорецкого района Башкортостана

и на флаге города Дальнереченска Приморского края:

Из казахстанских регионов пара беркутов изображены на гербе города Костанай.


•Советский космонавт, дважды Герой Советского Союза Павел Попович имел позывной «Беркут».
•В СССР был разработан космический скафандр Беркут. В скафандре этого типа 18 марта 1965 года Алексей Леонов первым вышел в открытый космос:


•Официальное название «Беркут» имеют подразделения милиции особого назначения при областных УМВД Украины.
•Под названием «Беркут» известен экспериментальный российский истребитель Су-47:


•Общество с ограниченной ответственностью «Конструкторское Бюро Беркут» занимается разработкой портативных раций в диапазоне Си-Би.
•Вокалист группы «Ария» Артур Михеев взял себе псевдоним Беркут.

---

герой нашего времени..

24.02.2012 в 08:49

Пишет  Bercut_bird:

24.02.2012 в 15:38

Пишет  Morceleb:

Не перевелись еще мужики.... В Непале

07.02.2011 в 12:51

Пишет  Rochefort_:

А вы говорите - Винная улица...
Индийский солдат дал отпор 40 вооружённым преступникам

Гуркхи, бесстрашные непальские воины, являются известными во всём мире. О роли этих солдат, мастерски владеющих ножами кукри, в британских колониальных войнах существует немало легенд. А совсем недавно один индийский солдат-гуркха показал, почему гуркхи так славятся.

2 сентября 2010 года отставной индийский солдат-гуркха по имени Бишну Шрестха (Bishnu Shrestha), родом из непальского города Покхара, в одиночку дал отпор сорока вооружённым грабителям, которые попытались ограбить поезд, в котором он ехал. Трёх грабителей Шрестха убил своим ножом кукри, а восьмерых ранил. Своим поступком воин спас девственность девушки и вещи, которые попытались унести преступники, общая стоимость которых составила сотни тысяч долларов. Правительство Индии пообещало вручить мужчине три награды за отвагу. Похоже, Стражу Сиэтла есть, у кого поучиться.

В тот день Шрестха ехал домой на поезде из индийского города Ранчи после добровольного увольнения из индийской армии. Ночью, когда поезд ехал через город Читаражана, несколько грабителей, которые ехали в поезде на протяжении всего пути, приказали машинисту остановить поезд. В остановившийся поезд вошла оставшаяся часть банды – в общей сложности в поезде было 40 грабителей.

«Они начали отбирать у пассажиров драгоценности, мобильные телефоны, переносные компьютеры, деньги и другие вещи» - сказал местным СМИ Шрестха. Отставной солдат старался не вмешиваться и сохранял спокойствие, но когда грабители начали раздевать 18-летнюю девушку прямо на его глазах, и уже были готовы изнасиловать её перед её родителями, он потерял терпение. Он выхватил свой кинжал кукри и налетел на грабителей.

«Девушка звала на помощь. Она говорила: «Ведь ты – солдат. Помоги мне!» - продолжил Шрестха. «Я представил, что она была моей настоящей сестрой. Меня охватила ярость, и я налетел на преступников, которые уже были готовы надругаться над ней. Я обезвредил одного из грабителей и начал нападать на других. Остальные грабители отступили после того, как я убил троих и ранил ещё восьмерых».

Во время боя, Шрестха получил тяжёлое ранение левой руки, а девушка обошлась небольшим порезом на шее. «Грабители были вооружены кинжалами, мечами и пистолетами. Наверняка, пистолеты были ненастоящими, так как ни один из преступников не выстрелил из них».

Поезд продолжил свой путь спустя 20 минут после инцидента. Толпа репортёров и полицейских встретила его на вокзале в Читаражане. Полицейские арестовали восьмерых раненных бандитов, и вернули владельцам 40 золотых ожерелий, 200 мобильных телефонов, 40 переносных компьютеров и 400 тысяч рупий (примерно 9 тысяч долларов), которые убегающие бандиты разбросали по поезду. Очень хорошо, что в наше время существуют такие нелепые и неопытные преступники – не так давно в Великобритании одна старушка сумела прогнать двух воров из дома.

Шрестха был доставлен в госпиталь. Спасённая девушка рассказала полиции и репортёрам о его героическом поступке. Родители девушки сказали, что приготовили для героя награду – 300 тысяч рупий (6,5 тысяч долларов), но с тех пор Шрестха так и не связался с ними.

«Грабители перерезали вены на моей левой руке, но всё зажило после двух месяцев лечения в госпитале в Калькутте» - сказал солдат, показывая репортёрам шрам. «Сражаться с врагом – это моя обязанность, как солдата, сражаться с бандитами, которые угрожают жизням людей – это моя обязанность, как человека. Я очень горжусь, что смог показать, что солдат-гуркха с кукри может быть полезным даже в наше время. Однако если бы рядом со мной в тот момент не было моего верного кинжала, я бы мог лишь молча наблюдать за ужасами, которые творили бандиты. Но мне всё же тяжело поверить, что я смог дать отпор 40 вооружённым грабителям. Наверное, они подумали, что в поезде были мои друзья, которые тоже бы оказали им сопротивление, поэтому и убежали».

За этот отважный поступок, правительство Индии наградит солдата тремя наградами за отвагу. 26 января 2011 года он получил первую из них на День Республики. «Вторую награду правительство вручит мне 15 августа 2011 года – на День Независимости» - сказал Шрестха.

Его полк также вручил ему награду – 50 тысяч рупий (1 тысячу долларов). Сам Шрестха решил вернуться обратно в полк – после возвращения он получит повышение. Помимо наград, правительство Индии пообещало ему денежное вознаграждение и вечную скидку на услуги железнодорожных и авиакомпаний.

Если вам тяжело представить, как один мужчина, вооружённый кинжалом, смог дать отпор сорока вооружённым преступникам, посмотрите этот фильм. Может, он как раз там и снимался.

источник
Один из.

Это вам не Алва, сам справился, без Одинокого



Вот как они выглядят:

---

круто

22.02.2012 в 02:51

Пишет  Bercut_bird:

22.02.2012 в 03:58

Пишет  З. ГорынычЪ:

Ученые совершили прорыв в области магнитной записи

www.rlocman.ru/news/new.html?di=113185
Международная команда ученых продемонстрировала революционный способ магнитной записи, позволяющий обрабатывать информацию в сотни раз быстрее, чем в современных жестких дисках

Исследователи обнаружили, что информацию можно записывать путем только теплового воздействия, что ранее было невозможно себе представить. Они полагают, что это открытие сделает будущие магнитные накопители не только более быстрыми, но и более экономичными.

Вместо того чтобы записывать информацию на магнитный накопитель с помощью магнитного поля, ученые сделали это посредством нагрева. Такой революционный метод позволяет за секунду записывать террабайты информации, что в сотни раз быстрее скорости записи на современные жесткие диски. К тому же, метод позволяет намного снизить потребление энергии, существенная часть которой затрачивается на создание магнитного поля.

Международная команда ученых представлена исследователями из Испании, Швейцарии, Украины, России, Японии и Нидерландов. Экспериментальная часть работы была проведена в швейцарском институте Поля Шеррера, российском Физико-техническом институте имени Иоффе и голландском Университете Рэдбод города Неймеген.

Современная технология магнитной записи использует простой принцип, согласно которому северный полюс магнита притягивается к южному полюсу другого магнита, а два одноименных полюса отталкиваются. До сих пор считалось, что для записи одного бита информации, представленного ориентацией полюсов магнита, необходимо приложить внешнее магнитное поле. Причем, чем сильнее приложенное поле, тем быстрее будет происходить запись битов.

Однако ученые продемонстрировали, что положения северного и южного магнитных полюсов могут быть инвертированы ультракоротким тепловым импульсом, который задействует энергию намного более мощных внутренних сил магнитного накопителя.

На рисунке, представленном выше, показано повторяющееся детерминированное переключение «наноостровов». Изначально два «наноострова» имеют определенную противоположную магнитную ориентацию (показано черным и белым цветом, соответственно). После воздействия одиночного импульса направления магнитных полюсов обоих «наноостровов» изменяются. Дальнейшие импульсные воздействия повторяют процесс, каждый раз переключая магнитное состояние.

---

прикольные собаки ))

20.02.2012 в 23:38

Пишет  piulya:

Бергамаско, бергамская овчарка
Ну и собака)))

Страна: Италия

Около двух тысяч лет назад в Европу завезли больших лохматых овчарок. Сначала они жили в Тоскании, образовав породу маремма, затем в Италии сформировались бергамаско.
Название этой породы идет из провинции Бергамо.

Маремма:


Бергамаско:


Бергамаско имеют средний рост, идеальный рост кобеля в холке — 60 см, суки — 56 см, допустимо отклонение на 2 см в обе стороны.
Весят кобели около 32-38 кг, суки около 26-32, хотя из-за шерсти кажутся гораздо более тяжелыми.


Мочка носа у бергамаско должна быть чёрного цвета, нос влажным, челюсти имеют ножницеобразных прикус.
Глаза коричневого цвета, возможны различные оттенки, но не голубые.
Уши треугольной формы, висячие.
Хвост достигает скакательных суставов, толстый, к концу суживается.


Шерсть у бергамаско длинная, тяжелая, сворачивающаяся в шнуры, она полностью покрывает собаку и закрывает даже глаза.
Окраска собак этой породы может быть любых оттенков серого цвета. Белый окрас бракуется и считается пороком. Собаки с белой шерстью не допускаются к племенному размножению.




Характер у бергамаско покладистый и добродушный. Это послушная собака, приспособленная к достаточно сложным условиям жизни и весьма неприхотлива в выборе пищи. Если заниматься воспитанием собаки с раннего щенячьего возраста, можно преодолеть её упрямство и получить в результате послушного и воспитанного питомца.




Бергамаско — это пастушьи собаки. Они с удовольствием работают со стадом, не боятся ни морозов, ни дождей, ни жары. Эти собаки имеют прекрасный слух и нюх. Некоторые владельцы отар утверждают, что собаки знают каждую овцу в отаре по запаху и всегда могут отличить своих от чужих.


Бергамаско также могут охранять объекты, они использовались как спасатели при пожарах и землетрясениях, однако эта собака предназначена для содержания в частном доме, для проживания в квартире бергамаско не приспособлен.





Шерсть у бергамаско весьма необычна. Она имеет вид длинных свитых шнуров и служит отличной защитой как от непогоды, так и от зубов волков.
При нападении на стадо серые хищники встречают отпор в виде отважного бергамаско, а, пытаясь пустить в ход зубы, не могут прокусить панцирь из свитых шнуров длинной шерсти.



Шерсть бергамаско нуждается в уходе. Её нужно мыть несколько раз в году, но мыть аккуратно, чтобы не расплести шнуры, которые придают этим собакам особый вид и узнаваемость.

---

obuhovalexandr
ни качю ну ни качю работать панимаешь
Чертёнок13
да я вас понимаю....
obuhovalexandr
нет не понимаете.....
Чертёнок13
прекрасно понимаю...
obuhovalexandr
но вам даже спать не хочется...
Чертёнок13
утром хотелось но я приняла пиздюлей!

@темы: баш

---

ахха

19.02.2012 в 17:07

Пишет  Osmin Mieoel:

конформизм в действии. =))))

19.02.2012 в 08:20

Пишет  З. ГорынычЪ:

именно так она и работает

18.02.2012 в 23:59

Пишет  Графиня Барбосса:

---

)

19.02.2012 в 17:11

Пишет  Osmin Mieoel:

19.02.2012 в 07:55

Пишет  .Leonardo Fox:

Уносите...




*нокаут*

---

"есть что покушать"...)

20.02.2012 в 06:10

Пишет  Bercut_bird:

Для приятного аппетита жеж ^_^
Текст почистил от излишней политизации, так что кому совсем интересно: по ссылке

Лучшая рыба — это колбаса? Многие согласятся с этим утверждением, хотя для некоторых оно всегда было спорным. И дело здесь не во вкусовых пристрастиях, вредности-полезности «Докторской» или «Бычков в томате», а прежде всего в том, из чего эти колбасы делают.

Раньше их делали из мяса.

Возьмем, к примеру, ту же «Докторскую». Рецепт и технология производства этой легендарной колбасы были разработаны в 1936 году.
В ее состав согласно ГОСТу входили — несоленое сырье, кг (на 100 кг):
говядина жилованная высшего сорта — 25;
свинина жилованная полужирная — 70;
яйца куриные или меланж — 3;
молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2;
пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья):
соль поваренная пищевая — 2090;
нитрит натрия — 7,1;
сахар-песок или глюкоза — 200;
орех мускатный или кардамон молотые — 50.

И все.

Сейчас же:

ЭКСПЕРТ — Производство колбас можно разделить на две группы: первые выпускаются по ГОСТу (в этом документе четко оговорены все характеристики основных видов колбас), вторые — по ТУ (техническим условиям). И это дает возможность делать их практически из чего угодно лишь бы народ не потравился. Назвал ее допустим «Докторская для ужина» и вперед. А сколько в ней мяса и сколько заменителей никого волновать не должно, это коммерческая тайна.

Потребитель — И что добавляют?

ЭКСПЕРТ — Набор называется — сделай сам. Что ни добавь, все колбаса получается. Мясо высшего сорта можно заменить хорошо разжилованным 1 сортом, 1 кг сои + 5 л воды заменяют 5 кг любого мяса и т.д. Молоко с меланжем можно вообще не класть… Выход все равно будет 110-115%. Ароматизаторы дадут «тот самый» вкус. Некоторые из них даже вызывают привыкание. Можно добавить костной муки. Может при употреблении отдельных сортов колбас вы ощущали зубами что-то такое твердое и мелкое? Это она. Состав вареной колбасы можно выяснить только в специальной лаборатории. В 1990-х (а зачастую и сейчас) можно было купить колбасу, где мяса не было вообще. Говорят что сегодня ситуация стала получше — в колбасах высшего сорта содержится от 6 до 10% заменителей. В самом ходовом, втором сорте их до 70-ти процентов.

Потребитель — Неужели никто сейчас не производит колбас из одного мяса?

ЭКСПЕРТ — Есть отдельные производители, утверждающие, что они их делают исключительно из мяса. Где-то я читал интервью, что если делать колбасу по тем нормам мяса и др., что были при Союзе, то её себестоимость (и продажная цена) будет в 4 раза выше существующей. И кто такую колбасу будет покупать? Разве что элита. Поэтому в это слабо верится.

Потребитель — А как же контролирующие органы? Они ведь должны блюсти и не пущать на прилавки магазинов, продукцию не соответствующую ГОСТам и ТУ?

ЭКСПЕРТ — ТУ утверждаются самим производителем. Для экспертизы в СЭС выпускается образцово-показательная партия, которая на прилавок не попадает. Тем не менее конфликты случаются, но все удается решить полюбовно.

Потребитель — Ну, хорошо, ингредиенты вареной колбасы, как, наверное, и сосисок с сардельками да пельменями размельчены настолько, что действительно ничего не понятно. А как же с полукопчеными колбасами?

ЭКСПЕРТ — А судите сами: вот вам реклама одного из производителей соевой добавки «Текстратеина» — «Количество гидрированного Текстратеина, добавляемого в фарш, может быть 10 — 20 % и более, в зависимости от качества мясного сырья, сорта колбасы и Вашего желания. При этом остальная рецептура изделий из мяса остается неизменной».

Это их рекомендация для производителей полукопченых колбас. С сосисками и сардельками — отдельная песня. Пельмени или сосиски по своему составу часто бывают еще более сомнительные, чем вареная колбаса. Если на магазинной колбасе уже появились следы плесени, ее перерабатывают в ливерную, а если она еще так себе, пускают на сосиски.

Еще один из вариантов: — если мясо с кости срезать, то срежется не все. Останутся прирези на костях сложного профиля: на позвоночнике, на хитрых впадинках-ямках. Поэтому придумали такую машину, которая подобные кости дочищает. Естественно туда же попадают содранные кусочки кости, пленка, сухожилия. В случае с курятиной еще и шкурка, кусочки перьев. Вся эта труха замораживается в блоки и продается. Называется мясо механической дообвалки или сокращенно мехобвалка. Другое название — тримминг. В просторечии зачастую говорят про куриные блоки. Из всего сырья, из которого можно сделать колбасу — это самое дешевое. Используется обычно с температурой не выше 8 градусов, иначе начнется окисление — там же полно всякой дряни.

Вот из такого тримминга и делают дешевые сардельки, добавляя сою, шкурку свиную, манку, крахмал и шпиг. Есть, конечно, и не такие «экстремальные» рецептуры. Добавляют каррагинан, сою. Возьмем сосиску. Она твердая хоть в стену вбивай. Варим. Вытаскиваем, а она уже вялая и сморщенная. Почему? А потому, что каррагинан на заводе после термообработки превратился в холодец и застыл… А при варке распался. Поэтому раньше каррагинан в сосиски не клали. А теперь везде кладут. Всем все пофигу. Еще если сосиску равномерно со всех сторон обжаривать на роликовом гриле, то чем больше в ней мяса, тем толще она становится, а чем больше в сосиске мяса заменено на сою и воду, тем быстрее она лопается. Забавно смотреть, как жарятся сосиски из разных замесов. Вроде и положили на гриль одновременно, но одна все толстеет и толстеет, а другая уже лопнула и сдулась…

Потребитель — Боюсь предположить, что тогда можно найти в мясных консервах…

ЭКСПЕРТ — Не бойтесь, практически то же самое, что и в колбасе. Импортная соя в кусочках, которая идет на консервы имеет форму кубика. У нее слабая склеиваимость. Грубо говоря, она разваливается на составляющие. В тушенку такую не засунешь.Наши придали сое плоскую и длинную форму с волокнистой структурой (а-ля курятина в неокрашенном виде). К тому же она содержит 8% жира (импортный лишь 1,5%) и за счет этого у нашего выше липкость и кусок с мясом слипается и не выпадает. И фиг его отличишь, особенно если указано, что сои в тушенке нет (хотя в некоторых видах тушонки совсем нет именно мяса).

Для консервов с измельченным мясом и паштетов используют соевую муку, крупу и другие виды эмульгаторов.

Для консервов с засоленным мясом вместо части мяса можно запихнуть Текстратеин F030R01 (соевые хлопья красного цвета).

В консервы и готовые блюда из незасоленного мяса чаще всего добавляют Текстратеин F030B06 (соевые хлопья окрашенные карамельным сахаром).

В консервы типа ветчины также можно добавить соевые белки, гидроколлоиды (карагенан или препараты на базе инертных резин и целлюлозы).

Потребитель — Весело. Добавляют ли производители что-нибудь к т.н. цельномышечным копченостям (грудинка, шейка, карбонад и т.д.)?

ЭКСПЕРТ — Конечно. Грудинка не очень популярна в небольших цехах. Сои в нее не набьешь. Из российского мяса грудинка получается очень толстая и жирная — никакого товарного вида.

Шейка состоит из нескольких мышц с прослойками жира. Шприцуется любым способом. Сою и воду берет хорошо. Иллюзия сочности. Проблема — после шприцевания мясо нужно промассировать, т.е. покрутить в барабане с лопастями. Шейка может разбиться и размочалиться в массажере и стать слишком мягкой и потом упасть при термообработке с крючка или веревки. Но в целом свиная шейка, карбонат и филей говяжий (хорошо берет воду) составляет джентельменский набор колбасных заводов из-за своей популярности и простоты в приготовлении.

Соевые изоляты, предназначенные для шприцевания цельномышечных продуктов легко растворяются в воде. На больших заводах введение рассола внутрь производится на специальных линиях с многоигольчатыми шприцами, зачастую с телескопическими иглами. Изначально шприцевать начали для того, чтобы сократить время просаливания продукта. А потом уже стали и сою добавлять. Но нашприцевать мало. Если сварить в таком виде, то соя выварится и останется вдоль канала шприцевания желтоватой массой. И покупатели будут кидаться таким мясом в лицо! Мясо надо отмассировать, т.е. заставить поработать на растяжение-сжатие, как губку. Еще хорошо создать внутри вакуум, чтобы клетки мяса еще и разрушались от внутреннего давления.

Если в рассоле есть каррагинан, то внутри трещин будет прозрачная масса а-ля жилочки-прожилочки, а поверхность будет иметь аппетитную блестящую микро-оболочку. И для этого есть специальный аппарат. После этого делай с мясом что хочешь! Можно обсыпать специями, обжарить горячим дымом, прокоптить и сварить. Можно засунуть в металлическую форму, прижать крышкой и сварить — получится ветчина в форме. Много чего можно сделать.

Потребитель — Ну, а сыкокопченая-то я надеюсь….

ЭКСПЕРТ — Не надейтесь. Можно добавить тот же Текстратеин красного цвета. Раньше сырокопченую колбасу делали ровно 40 суток — от звонка до звонка. Сейчас процесс готовки сокращен до 7 суток. В фарш сразу добавляют спец. закваски, которые убивают патогенную микрофлору, коптильную жидкость и весь процесс сушки-копчения сводят к пародии — от измельчения до отправки в магазин проходит 1 неделя.

Потребитель — Да… Что же тогда есть?

ЭКСПЕРТ — А вот рыбу и кушайте. Или сырое кусковое мясо покупайте и делайте с ним, что вам угодно. Все попытки добавить соевый текстурат в рыбу приводят к нулевому результату. Ибо рыба достаточно прозрачная и соя в ней выделяется. Не смешивается соя с рыбой. Только с рыбным фаршем. Мы с рыбниками работаем только по фосфатам и отбеливателю (диоксиду титана).

С соей хорошо и крабовые палочки дружат. Причем очень и очень крепко дружат. Если взять плохонькую, дешевенькую рыбку, истереть ее в “сурими”, добавить соевый изолят с водичкой, прокрасить часть отбеливателем, часть красненьким…

www.newsland.ru/news/detail/id/467639/